Receitas de Pudim é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Existem diversas variações de pudim, desde os tradicionais de leite condensado e chocolate, até os mais exóticos, como os de coco, maracujá e café. Neste artigo, você vai aprender 7 receitas de pudim que você vai amar, e que vão surpreender os seus convidados. Confira!
A Origem do Pudim
O pudim é uma sobremesa que tem origem na Europa, e que foi trazida para o Brasil pelos portugueses. O nome “pudim” vem do inglês “pudding”, que significa “mingau”. O pudim original era feito com pão, leite, ovos e frutas secas, e era assado em banho-maria. Com o tempo, o pudim foi se adaptando aos ingredientes locais, e ganhou novos sabores e texturas.
Como Fazer um Pudim Perfeito
Para fazer um pudim perfeito, você precisa seguir algumas dicas simples, mas que fazem toda a diferença. Veja quais são elas:
- Escolha uma forma com furo no meio, que distribui melhor o calor e facilita o cozimento do pudim.
- Unte bem a forma com manteiga ou margarina, para evitar que o pudim grude.
- Faça uma calda de açúcar caramelizado, e espalhe por toda a forma. A calda vai dar cor e sabor ao pudim, além de criar uma casquinha crocante.
- Bata os ingredientes do pudim no liquidificador, até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada, e cubra com papel-alumínio. O papel-alumínio vai evitar que o pudim forme uma crosta seca por cima.
- Asse o pudim em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
- Espere o pudim esfriar completamente, antes de desenformar. Se preferir, leve à geladeira por algumas horas, para ficar mais firme e geladinho.
- Desenforme o pudim com cuidado, passando uma faca nas bordas da forma. Vire sobre um prato grande, e sirva com a calda que se formou na forma.
7 Receitas de Pudim que Você Vai Amar
Agora que você já sabe como fazer um pudim perfeito, é hora de conhecer 7 receitas de pudim que você vai amar. São receitas simples, mas deliciosas, que vão agradar a todos os gostos. Veja quais são elas:
Pudim de Leite Condensado
O pudim de leite condensado é o mais clássico e popular dos pudins. É também o mais fácil de fazer, pois leva apenas três ingredientes: leite condensado, leite e ovos. O resultado é um pudim cremoso, doce e irresistível.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver sem mexer, até formar uma calda dourada. Despeje na forma de pudim untada, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 3 minutos. Despeje na forma caramelizada, e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Deixe esfriar completamente, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.
Pudim de Chocolate
O pudim de chocolate é uma ótima opção para os amantes de chocolate. É um pudim rico e saboroso, que leva chocolate em pó e creme de leite na massa. Você pode decorar com raspas de chocolate, ou servir com uma calda de chocolate quente.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver sem mexer, até formar uma calda dourada. Despeje na forma de pudim untada, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos e o chocolate em pó por cerca de 3 minutos. Despeje na forma caramelizada, e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Deixe esfriar completamente, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.
Pudim de Coco
O pudim de coco é uma receita tropical e refrescante, que leva coco ralado e leite de coco na massa. Você pode usar coco fresco ou seco, mas o fresco dá um sabor mais intenso e natural. Você pode decorar com coco ralado, ou servir com uma calda de leite condensado.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
- 200 ml de leite de coco
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver sem mexer, até formar uma calda dourada. Despeje na forma de pudim untada, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos por cerca de 3 minutos. Adicione o coco ralado, e misture com uma colher. Despeje na forma caramelizada, e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Deixe esfriar completamente, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.
Pudim de Maracujá
O pudim de maracujá é uma receita cítrica e aromática, que leva suco concentrado e polpa de maracujá na massa. Você pode usar maracujá fresco ou congelado, mas o fresco dá um sabor mais natural e azedinho. Você pode decorar com sementes de maracujá, ou servir com uma calda feita com suco e açúcar.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 2 colheres (sopa) de polpa
Ok, vou continuar a partir de onde parei. Aqui está o resto da receita de pudim de maracujá:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver sem mexer, até formar uma calda dourada. Despeje na forma de pudim untada, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos, o suco e a polpa de maracujá por cerca de 3 minutos. Despeje na forma caramelizada, e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Deixe esfriar completamente, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.
Pudim de Café
O pudim de café é uma receita sofisticada e aromática, que leva café solúvel e licor de café na massa. Você pode usar o café da sua preferência, mas o solúvel dá um sabor mais intenso e uniforme. Você pode decorar com grãos de café, ou servir com uma calda feita com café e açúcar.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) de licor de café
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver sem mexer, até formar uma calda dourada. Despeje na forma de pudim untada, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos, o café solúvel e o licor de café por cerca de 3 minutos. Despeje na forma caramelizada, e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Deixe esfriar completamente, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.
Pudim de Queijo
O pudim de queijo é uma receita cremosa e salgada, que leva queijo parmesão ralado na massa. Você pode usar o queijo da sua preferência, mas o parmesão dá um sabor mais marcante e salgado. Você pode decorar com queijo ralado, ou servir com uma calda feita com mel.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver sem mexer, até formar uma calda dourada. Despeje na forma de pudim untada, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos e o queijo parmesão por cerca de 3 minutos. Despeje na forma caramelizada, e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Deixe esfriar completamente, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva.
Pudim de Iogurte
O pudim de iogurte é uma receita leve e saudável, que leva iogurte natural e gelatina sem sabor na massa. Você pode usar o iogurte da sua preferência, mas o natural dá um sabor mais suave e neutro. Você pode decorar com frutas frescas, ou servir com uma calda feita com suco e açúcar.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 potes de iogurte natural
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver sem mexer, até formar uma calda dourada. Despeje na forma de pudim untada, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- Em uma tigela, hidrate a gelatina sem sabor na água, e leve ao micro-ondas por 15 segundos, ou até dissolver. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado e o iogurte natural por cerca de 3 minutos. Adicione a gelatina dissolvida, e bata por mais 1 minuto. Despeje na forma caramelizada, e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até que esteja firme. Desenforme e sirva.
Veja essa receita: Dicas para Fazer Panquecas Deliciosas e Saudáveis
Dúvidas Comuns sobre Pudim
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer pudim, ou sobre os seus ingredientes. Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre pudim, e as suas respectivas respostas:
- Como evitar que o pudim fique com furinhos?
- Os furinhos no pudim são causados pelo excesso de ar na massa, que se expande durante o cozimento. Para evitar isso, você deve bater os ingredientes do pudim no liquidificador apenas pelo tempo necessário para misturar bem, sem deixar formar muita espuma. Além disso, você deve coar a massa antes de despejar na forma, para eliminar as bolhas de ar.
- Como evitar que o pudim rache?
- O pudim racha quando sofre uma mudança brusca de temperatura, ou quando é assado demais. Para evitar isso, você deve assar o pudim em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Você deve evitar abrir o forno durante o cozimento, para não alterar a temperatura interna. Além disso, você deve esperar o pudim esfriar completamente antes de desenformar ou levar à geladeira.
- Como fazer a calda do pudim?
- A calda do pudim é feita com açúcar e água, levados ao fogo médio até formar um caramelo dourado. Você deve mexer apenas até dissolver o açúcar, e depois deixar ferver sem mexer, para não cristalizar. Você deve ficar atento ao ponto da calda, pois se passar do ponto ela pode queimar e amargar. Você deve despejar a calda na forma untada ainda quente, e espalhar por toda a superfície.