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7 passos para fazer almôndegas de berinjela com molho

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As almôndegas de berinjela são uma ótima alternativa para quem quer reduzir o consumo de carne ou simplesmente experimentar novos sabores. Elas são fáceis de fazer, nutritivas e saborosas. Além disso, podem ser servidas com diferentes tipos de molho, como tomate, queijo ou pesto. Veja a seguir como fazer almôndegas de berinjela com molho em 7 passos simples.

1. Escolha uma boa berinjela

almôndegas de berinjela

almôndegas de berinjela

A berinjela é o ingrediente principal das almôndegas, por isso é importante escolher uma que esteja firme, lisa e brilhante. Evite as que estiverem murchas, manchadas ou machucadas. A cor da berinjela pode variar do roxo ao branco, mas isso não afeta o seu sabor ou valor nutricional.

2. Corte e cozinhe a berinjela para criar almôndegas de berinjela

almôndegas de berinjela

almôndegas de berinjela

Para fazer as almôndegas, você vai precisar de cerca de 500 gramas de berinjela, o que equivale a uma unidade grande ou duas médias. Lave bem a berinjela e corte-a em cubos pequenos, com cerca de 2 centímetros de lado. Você pode descascar ou não a berinjela, conforme a sua preferência.

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir os cubos de berinjela e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione uma colher de sopa de vinagre e uma pitada de sal. O vinagre ajuda a preservar a cor da berinjela e a reduzir o seu amargor. Cozinhe a berinjela por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macia, mas não desmanchando.

3. Escorra e amasse a berinjela

Depois de cozida, escorra bem a berinjela e transfira-a para uma tigela grande. Com um garfo ou um espremedor de batatas, amasse a berinjela até formar uma pasta homogênea. Você também pode usar um processador ou liquidificador para bater a berinjela, mas cuidado para não deixá-la muito líquida.

4. Adicione os temperos e os ingredientes secos

Agora é hora de dar sabor às suas almôndegas. Você pode usar os temperos que mais gostar, como alho, cebola, salsinha, manjericão, orégano, pimenta-do-reino, noz-moscada etc. Pique bem os temperos frescos e refogue-os em uma frigideira com um pouco de azeite, até que estejam macios e aromáticos.

Em seguida, adicione os temperos refogados à pasta de berinjela e misture bem. Depois, acrescente dois ovos batidos e meia xícara de farinha de rosca. Os ovos vão ajudar a dar liga às almôndegas e a farinha de rosca vai dar consistência e crocância. Se quiser, você também pode adicionar queijo ralado à mistura, como parmesão ou muçarela.

5. Modele as almôndegas

Com as mãos limpas e úmidas, pegue porções da massa de berinjela e modele-as em formato de bolinhas. Você pode fazer as almôndegas do tamanho que preferir, mas lembre-se de que elas devem ter o mesmo tamanho para cozinhar por igual. Coloque as almôndegas em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel-manteiga.

6. Asse ou frite as almôndegas

Você pode escolher entre assar ou fritar as suas almôndegas de berinjela. Se optar por assar, leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos, ou até que as almôndegas estejam douradas. Vire-as na metade do tempo para que dourem por igual.

Se optar por fritar, aqueça uma frigideira com óleo suficiente para cobrir as almôndegas e frite-as em fogo médio, virando-as de vez em quando, até que estejam douradas e crocantes. Depois, escorra-as em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

7. Escolha e prepare o molho

Para acompanhar as suas almôndegas de berinjela, você pode escolher o molho que mais combinar com o seu paladar. Uma opção clássica é o molho de tomate, que pode ser feito com tomates frescos ou enlatados, alho, cebola, sal, açúcar, orégano e manjericão. Basta refogar o alho e a cebola picados em uma panela o mesmo foi feito nessa receita Dicas para Fazer Panquecas Deliciosas e Saudáveis  com um pouco de azeite, adicionar os tomates picados ou batidos, temperar com sal, açúcar e orégano e cozinhar em fogo baixo até engrossar. No final, salpique manjericão fresco picado.

Outra opção é o molho de queijo, que pode ser feito com creme de leite, queijo parmesão ralado, sal e noz-moscada. Basta levar o creme de leite ao fogo baixo até aquecer, sem deixar ferver. Depois, adicione o queijo ralado e mexa até derreter. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Uma terceira opção é o molho pesto, que pode ser feito com folhas de manjericão, alho, pinoli ou nozes, queijo parmesão ralado, azeite, sal e pimenta-do-reino. Basta bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador até formar uma pasta homogênea. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Depois de escolher e preparar o molho, coloque as almôndegas em uma travessa e regue-as com o molho. Sirva-as quentes ou frias, como preferir. Você pode acompanhá-las com arroz, macarrão, salada ou pão.

Por que comer almôndegas de berinjela?

As almôndegas de berinjela são uma receita que traz vários benefícios para a sua saúde e para o seu paladar. Veja alguns motivos para incluí-las na sua alimentação:

  • Elas são ricas em fibras, que ajudam a regular o intestino, controlar o colesterol e a glicose no sangue e aumentar a sensação de saciedade.
  • Elas são fontes de antioxidantes, como nasunina e antocianinas, que protegem as células do envelhecimento precoce e de doenças degenerativas.
  • Elas são pobres em calorias e gorduras saturadas, sendo ideais para quem quer perder peso ou manter uma dieta equilibrada.
  • Elas são versáteis e podem ser combinadas com diferentes tipos de molho, conforme o seu gosto e a sua criatividade.
  • Elas são saborosas e podem agradar tanto aos vegetarianos quanto aos carnívoros.

Dúvidas frequentes sobre almôndegas de berinjela

Ainda tem dúvidas sobre como fazer ou consumir almôndegas de berinjela? Veja as respostas para algumas perguntas comuns sobre esse prato:

  • Posso congelar as almôndegas de berinjela? Sim, você pode congelar as almôndegas já assadas ou fritas por até 3 meses em um recipiente fechado. Para descongelá-las, basta levá-las ao forno ou ao micro-ondas até aquecerem bem.
  • Posso substituir a farinha de rosca por outra farinha? Sim, você pode usar outras farinhas para dar consistência às suas almôndegas, como farinha de trigo integral, farinha de aveia ou farinha de amêndoas.
  • Posso usar outros legumes no lugar da berinjela? Sim, você pode fazer almôndegas com outros
  • Ok, vou continuar o artigo sobre almôndegas de berinjela. Veja a seguir o restante do texto:

    • Posso usar outros legumes no lugar da berinjela? Sim, você pode fazer almôndegas com outros legumes, como abobrinha, cenoura, couve-flor ou brócolis. O processo é o mesmo, basta cozinhar e amassar os legumes e adicionar os temperos e os ingredientes secos.
    • Posso fazer as almôndegas sem ovos? Sim, você pode substituir os ovos por outros ingredientes que também ajudam a dar liga às almôndegas, como farinha de linhaça, farinha de grão-de-bico ou purê de batata.
    • Posso fazer as almôndegas sem glúten? Sim, você pode fazer as almôndegas sem glúten, usando farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de milho ou farinha de quinoa.

    Tabela nutricional das almôndegas de berinjela

    As almôndegas de berinjela são um prato rico em nutrientes e com baixo teor calórico. Veja a seguir a tabela nutricional das almôndegas de berinjela com molho de tomate, considerando uma porção de 4 unidades (cerca de 200 gramas):

    Nutriente Quantidade % VD*
    Calorias 216 kcal 11%
    Carboidratos 28 g 9%
    Proteínas 10 g 13%
    Gorduras totais 8 g 15%
    Gorduras saturadas 2 g 9%
    Gorduras trans 0 g
    Colesterol 84 mg 28%
    Fibras 9 g 36%
    Sódio 312 mg 13%

    *% Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

    Conclusão

    Neste artigo, você aprendeu como fazer almôndegas de berinjela com molho em 7 passos simples. Você também viu quais são os benefícios desse prato para a sua saúde e para o seu paladar, além de tirar algumas dúvidas frequentes sobre ele. Espero que você tenha gostado da receita e que experimente fazê-la em casa. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões. Obrigado pela leitura e até a próxima! 😊

 

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